井冈山红米 长粒米红糙米500g

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以前在江西读书的时候，同学家里有种植红米，我们偶尔就在寝室自己煮粥喝。

 红米的产量很少，就在我国的井冈山市有少量的种植，但是它却在井冈山有了上千年的种植历史了，只因为它没有扩大产量，所以了解它的人并不多。

井冈山红米在中国革命时期为红军打胜仗做出了很大的贡献，当年红军生活艰苦，顿顿吃红糙米饭和南瓜汤，就有了后来“井冈山好地方，红米饭南瓜汤，灿灿吃得精打光，天天打胜仗。”的歌谣。

红米它不怕山高水冷，也不怕日照短，是赤稻系列中的佼佼者，营养价值很高，煮粥煮饭均清香扑鼻。 

红米从种植到收割、打稻、晒谷、脱壳、挑选全部人工方式完成，最大限度的保留了红米的营养价值。

一、红米饭的做法：

1、红米比正常大米不易煮熟，无论是煮粥还是煮饭，所以，红米最好在前天晚上淘洗后用水浸泡一夜，第二天再拿来煮就可以了，而且饭比粥好吃，一般红米和水的比例是1∶2.5。

2、煮的时候要大火煮，最好打开锅盖，让饭自由翻滚，要不然会溢得到处都是紫黑色的水。

3、以后就转小火慢慢焖，焖二十至三十分钟左右，煮出很香的红米饭。

百度上还有关于红米的一些家常做法，小宁帮大家整理出来了，供大家参考。

一、红米粥的做法

主料:红米100克、红糖或冰糖适量。

做法:先将红米洗净，浸泡24小时后，放入锅内加适量清水煮粥,待粥煮至浓稠时，再放入红糖或冰糖稍煮片刻即可食用。

二、红米炖排骨

材料：排骨600克，红米一杯，葱2支，姜3片，酱油1/2杯，酒5大匙，冰糖，油各1大匙，八角1颗，热水二杯，纱布1个。

做法：

1．红米洗净后用纱布包紧。

2．排骨烫后备用。

3．锅中用1大匙油爆香葱，姜，再放入冰糖及酱油，再将排骨入锅略炒一下后，即下酒，八角及热水二杯，再将红米放入，以大火煮滚后改小火焖烂，食用之前再切成长方块装盘即可。

点评：铁质丰富，能帮血虚的人补充气。

三、红米蒸鸡

材料：土鸡1/2只，红米一杯，老姜1小块。盐1小匙，酒1/2杯。

做法：

1．洗净，切小块；红米洗净用水泡2小时备用。

2．热两大匙油，先爆香姜片，再放下鸡块，炒至鸡肉紧缩时将泡好的红米及调味料放入，并加水少许拌炒后，盛入大碗中，移入电饭锅蒸30分钟即可食用。

四、红米烧肉

材料: 五花肉1方块(约800克)、葱2根、姜2片、香菜1棵，红米3大匙、料酒1大匙、酱油1/2大匙、冰糖2大匙、盐1/2茶匙。

做法:

1. 五花肉洗净，用开水汆烫过捞出，再刮净猪皮上的油垢；红米用纱布袋包好。

2.用2大匙油爆香葱、姜片，再放入红米袋，加所有调味料及4杯清水烧开，然后放入五花肉，改小火煮1小时。

3.待肉块酥软时，拣除红米袋，并捞净汤汁中的杂质，然后将肉盛出，淋上黏稠的汤汁，并缀以香菜，食用时用小刀将肉划开即可。

五、红米杂烩粥

主料:红米100克

辅料: 芋头100克,胡萝卜50克

调料:酱油10克,白酒5克,盐2克

做法:

1. 芋头、胡萝卜分别去皮，洗净，再切滚刀块，放入盐水中氽烫后捞出。

2.把煮过的红米倒入锅中，放入适量的水，用中火煮开后改用小火煮20分钟。

3.入高汤4杯、红米一起煮10分钟左右，再加入所有准备好的调味料。

(酱油10克、酒5克、盐2克），继续煮5分钟，就可以盛出来了。

六、核桃红米饭

材料:核桃仁(半碗)、红米(半碗)、大米(1碗)、山茶油(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)

做法:

1.盛半锅清水，倒入大米和红米淘洗两遍。

2.放入核桃仁注入清水，水面到米的距离，以没过食指的第一关节为准。

3. 1/3汤匙油、1/6汤匙盐，搅拌均匀后，盖上高压锅的锅盖。

七、生津止渴芦根粥

材料：芦根30克，红米50克。

做法：芦根加清水(咨询特价)毫升，煎煮至剩(咨询特价)毫升，去渣，加入红米，煮成粥品即可。

八、红米排骨汤

材料: 排骨500克，红米100克，葱、姜、酱油、料酒、冰糖、植物油、八角各适量。

做法:

1.红米洗净发泡1小时后，纱布包紧备用。排骨入滚水锅中烫至成熟。取出备用。

2.油锅烧热，葱、姜爆油出味，加冰糖、酱，再放排骨于锅中翻炒，下料酒、八角略炒，加滚水适量，再将红米纱包浸于锅中。大火煮沸后改小火焖烂即可。